¿Cómo se transporta la carne que se sirve en bares y restaurantes?

La carne, en especial la de alta calidad, es una de las mercancías que más cuidadosamente deben transportarse cuando de reparto de última milla se trata. ¿Cómo llegan a bares y restaurantes las piezas que de inmediato son servidas a los clientes más exigentes? Te contamos algunos de los aspectos clave del proceso en este artículo:

1. Fortalecer el comercio de proximidad

Una de las formas más seguras de distribuir carnes de calidad es comprometerse con los productores locales y de proximidad. Así se beneficia la economía local y, además, al tratarse de rutas cortas, se reduce la huella de carbono. En definitiva, un modelo de transporte más sostenible y responsable. TLX Transportes somos una empresa altamente concienciada en este sentido: ¿sabías que en nuestra flota ya contamos con 20 vehículos eléctricos?

2. ¿A qué temperatura debe transportarse la carne?

Las carnes frescas, en términos generales, deben transportarse a una temperatura que no supere los 4 °C. No obstante, cada producto tiene sus especificidades. Así, por ejemplo, las carnes rojas frescas deben viajar entre 0 y 3 °C; aves como pollo, hasta 2 °C. Los embutidos, generalmente, no deben exceder de 5 °C. Caso aparte es el de las carnes congeladas, que se mantienen de manera habitual a -18 °C.

3. Vehículos para el transporte de mercancías frigoríficas

Para ello se requiere, evidentemente, transporte refrigerado, no importa si se trata de aves, ovino, bovino o cunícula. Todas las carnes, en general, son altamente perecederas. Debe evitarse la proliferación de bacterias y el deterioro del producto mediante una temperatura constante y el adecuado aislamiento. En TLX Transportes ponemos a disposición de nuestros clientes vehículos multitemperatura que aseguran la cadena de frío desde el punto de origen hasta el establecimiento, y que permiten ahorrar trayectos.

4. La carne: una mercancía tratada con mucho cariño

Durante el trayecto, en el transporte urbano de mercancías no solo importa la temperatura: también el modo en que se ubica la carne. Debe haber aire en circulación alrededor de esta. No puede estar en contacto con las paredes ni el piso. Además, las carnes no pueden viajar en la misma cámara con productos de otra naturaleza. Todos estos detalles son mimosamente cuidados durante el trayecto. Seguro que la próxima vez que te sirvan un filete o cualquier otro plato con carne en tu restaurante favorito te acordarás de la esmerada labor que comporta llevarlo desde el lugar de origen a la mesa.

TLX Transportes somos especialistas en última milla de transporte urbano de mercancías frigoríficas, con implantación principal en Región de Murcia, Comunidad Valenciana y Almería. Te invitamos a visitar nuestra web para descubrir más.

Tecnologías sostenibles que están cambiando el transporte de mercancías

Tan silenciosamente como un vehículo eléctrico circula por las calles, una serie de nuevas tecnologías, más o menos aplicables ya, están revolucionando el mundo del transporte de mercancías. La mayoría de ellas pasan por la reducción del impacto medioambiental. Aprovechamos el Día Mundial del Clima para repasar algunas de las más importantes o curiosas.

1. Transporte de mercancías eléctrico: novedades continuas

Los camiones eléctricos son una realidad, aunque, desde luego, no tan implantada todavía como sucede con los turismos. La principal razón es de índole económica, pues son costosos, en especial si hablamos de gran tamaño y grandes cargas. La otra es la autonomía. Este, sin embargo, es un apartado en el que surgen continuas novedades, en especial en cuanto a mejora de las baterías. Un ejemplo es el tracto-camión Mercedes-Benz eActros 300, que probó hace unos meses su capacidad para tirar de un semirremolque con 25 toneladas en condiciones de muchísimo frío (partió desde el Círculo Polar Ártico, en Finlandia) y recorrió 3.000 kilómetros hasta Alemania. El trayecto duró seis días y hay que matizar que el vehículo debía detenerse para recarga cada 150 kilómetros. No obstante, en condiciones menos exigentes, el vehículo alcanza los 400 km de autonomía. Por suerte, en recorridos más cortos y vehículos de menor tamaño como los empleados en el transporte urbano de mercancías frigoríficas las exigencias son menores. De hecho, como sabes, hace ya tiempo que TLX Transportes apuesta decididamente por su flota eléctrica.

2. El transporte de mercancías frigoríficas también se hace eléctrico

Inevitablemente, la opción eléctrica se va a expandir también en el transporte de mercancías frigoríficas. Un ejemplo que podemos citar es el del semirremolque 100% eléctrico S.KOe COOL, desarrollado para distribuir mercancía a temperatura controlada. Todo el funcionamiento del vehículo se basa en la electricidad. También su unidad de refrigeración es 100% eléctrica y libre de emisiones. Uno de sus primeros modelos ha sido destinado al reparto urbano en el área metropolitana de Helsinki, siendo las tiendas de comestibles locales su principal cliente. Se suma, pues, el elemento del comercio de cercanía.

3. “Tormenta perfecta” de nuevas tecnologías digitales

Una “tormenta perfecta” de nuevas tecnologías digitales se han aliado también para crear una logística más sostenible, tanto en el ámbito del transporte urbano de mercancías, como en largas distancias. Son por todos conocidas: Big Data, Internet de las Cosas (IoT), Inteligencia Artificial, Blockchain… Numerosas start-ups del sector apuestan por ellas ya para reducir emisiones y costes mediante un incremento de la eficiencia. Otras tecnologías, como la LiDAR (Light Detection and Ranging) se enfocan en su creciente desarrollo hacia la mejora de la seguridad.

Como ves, nuestro sector no deja de cambiar y TLX Transportes evoluciona con él. Es nuestro empeño mejorar continuamente como empresa especializada en el transporte urbano de mercancía frigoríficas con principal implantación en el Arco Mediterráneo. De ahí nuestra decidida apuesta por las energías limpias, la digitalización de procesos y la Responsabilidad Social Corporativa. Queremos que todos estos conceptos lleguen hasta el último rincón de nuestras rutas.

¿Cómo crear una cadena de frío sostenible que evite el desperdicio de alimentos?

En un planeta donde más de 700 millones de personas padecen hambre, se da la contradicción de que el 17% de la producción mundial de alimentos se desperdicia a largo de la línea que va de la producción al consumo en hogares o restaurantes. Afortunadamente, es una cuestión de la que se ha tomado conciencia y son muchas las soluciones que surgen al respecto. En todo ello, el transporte logístico tiene también su papel, desde el que puede aportar: ¿cómo crear una cadena de frío sostenible que, por su propio funcionamiento, prevenga el desperdicio de alimentos? Repasamos algunas ideas al respecto. Como verás, hace tiempo que TLX Transportes las aplica en su labor en el transporte urbano de mercancías.

1. Tecnologías de refrigeración en el transporte urbano de mercancías

El elemento clave es la propia herramienta de trabajo, es decir, los vehículos. Implementar en ellos tecnologías de refrigeración más eficientes energéticamente y amigables con el medio ambiente es la mejor garantía de que los alimentos llegarán perfectamente a destino. Por supuesto, estos equipos deben viajar en camiones o furgones capaces de proporcionar un óptimo servicio. En este sentido, TLX Transportes lleva desde 2011 ofreciendo siempre la última tecnología a proveedores y clientes. Apostamos por los combustibles alternativos. Como sabes, contamos ya en nuestra flota con un creciente número de furgonetas, rígidos y otros propulsados a gas o eléctricos.

2. Optimización de rutas en el transporte de mercancías

En el transporte urbano de mercancías frigoríficas, la optimización de rutas siempre ha sido un componente clave, y del que te hemos hablado a menudo. Pero esta importancia se acrecienta cuando de desperdicio de alimentos se trata. Una empresa de transporte de mercancías puede poner su granito de arena en la lucha contra desperdicio de alimentos organizando con la máxima precisión sus rutas de transporte. Esto permite la reducción de los tiempos de tránsito y almacenamiento de la mercancía. Así se asegura que los alimentos lleguen en condiciones óptimas a destino.

3. Control de vehículos y mercancía en tiempo real

Una de las maneras en que lo arriba explicado se consigue es mediante la implementación de tecnologías para la monitorización de la carga en tiempo real. En el caso de TLX Transportes, nuestra flota y nuestras oficinas están permanentemente conectadas y contamos con un portal de proveedores para agilizar la comunicación con nuestros clientes. Sin duda, nuevas tecnologías surgirán en el futuro a las que estaremos atentos.

4. Beneficios económicos de la cadena de frío sostenible

Todas estas medidas implican, además, beneficios económicos, puesto que posibilitan una reducción de los costes de energía, un aumento de la productividad y una optimización de la conectividad. Opciones como las que ofrecen los vehículos multitemperatura (una opción que TLX Transportes pone a disposición de sus clientes) nos brindan todavía más posibilidades en el mantenimiento de la cadena de frío desde el origen hasta su destino.

¿Qué es logística sostenible?

La logística sostenible es la organización, planificación y ejecución de actividades de transporte y distribución de mercancías de manera que se reduzca el impacto ambiental al máximo. Se trata de equilibrar las necesidades operativas de una empresa con la responsabilidad de proteger el entorno, tanto natural como social. Este concepto guía la actividad de TLX en el transporte urbano de mercancías. Te contamos a continuación algunos de sus puntos clave, que aplicamos y reforzamos a diario.

1. Menos emisiones en el transporte urbano de mercancías

Sin duda el mayor reto de toda empresa logística es la reducción de emisiones. Principalmente, esto pasa por la implementación de modos de transporte más eficientes. En este sentido, en nuestra actividad en el transporte urbano de mercancías frigoríficas, apostamos tanto por el gas natural como por los vehículos eléctricos. Es importante que una empresa del sector permanezca atenta a las continuas innovaciones y mejoras tecnológicas que se producen, especialmente en lo que a camiones y vehículos de transporte de mercancías se refiere. En la actualidad, los modelos de camión eléctrico más avanzados alcanzan los 2.000 kilómetros de autonomía.

2. Digitalización del transporte urbano de mercancías

Otro gran factor clave es la optimización de la cadena de suministro. Este concepto abarca todo el proceso, desde la fabricación del producto hasta la venta final. Por lo que a la parte del transporte se refiere, el uso de tecnología para la planificación y realización de trayectos genera menor consumo energético. Se reducen viajes innecesarios y se logra una mejor gestión del inventario. Esto se consigue con innovación. En el caso de TLX Transportes apostamos por herramientas digitales que faciliten el trabajo interconectado: la APP Todo al Móvil para la comunicación interna; el portal de proveedores para agilizar las gestiones con estos; y el control GPS para que el cliente conozca en todo momento la ubicación de su mercancía.

3. Normativa y certificados de calidad

La logística sostenible es algo cada vez más valorado por proveedores y clientes. Por supuesto, su aplicación pasa por el cumplimiento de la normativa ambiental. Pero es posible ir más allá para una empresa de transporte de mercancías. En este sentido, la obtención de certificados como la ISO 14001 a la gestión ambiental o la ISO 9001 para la gestión de la calidad constituyen una garantía de reconocimiento mundial. Otra iniciativa de gran trascendencia que puede tomar una empresa de transporte de mercancías frigoríficas es el cálculo y registro de la propia huella de carbono. TLX Transportes aporta a clientes y colaboradores las tres cosas.

4. Apostar por proveedores locales en el transporte logístico

El otro gran pilar de la logística sostenible es el comercio de proximidad, especialmente cuando de agricultura y alimentación se trata. Fomentar una red cercana de clientes contribuye al desarrollo local y, además, constituye una gran apuesta por la sostenibilidad: el ahorro de trayectos, emisiones y combustible es notable. Otra ventaja es la supervisión de la calidad, tanto del producto como del servicio. En TLX Transportes lo tenemos claro. Por eso el 68% de nuestros proveedores es local. Es decir, se ubican en una comunidad autónoma donde contamos con delegación: Región de Murcia y Comunidad Valenciana.

¿Cómo viaja la uva en el transporte urbano de mercancías?

El momento de tomar las uvas durante las doce campanadas en Nochevieja puede ser bastante estresante, así que es muy probable que nunca te haya dado tiempo a preguntarte cómo se transporta la uva que, en esa noche, llega a tu mesa. En el artículo de hoy te explicamos las claves de este proceso. Como puedes ver, el transporte urbano de mercancías es fundamental para nuestras vidas, actividad, alimentación… y también tradiciones. ¡Vamos allá!

1. ¿Cómo se embolsa la uva?

Para garantizar la entrega de un producto de calidad, la uva debe cosecharse meticulosamente en los campos por parte de los productores. La recolección de la uva de mesa se realiza con tijeras. Se cortan los racimos por el pedúnculo y en varias pasadas, puesto que no todos los racimos maduran al mismo ritmo. Luego se van colocando en bandejas o cajas. Después el producto se limpia, selecciona y embolsa con cuidado. Este último apartado es especialmente importante para asegurar la protección y frescura de la uva. Así lucirá con mejor aspecto sobre nuestra mesa en Nochevieja.

2. Uva en el transporte urbano de mercancías frigoríficas

Una vez embolsadas, las uvas emprenden su viaje. Es aquí donde entra en acción el transporte urbano de mercancías frigoríficas, puesto que los racimos viajan en vehículos frigoríficos capaces de asegurar condiciones óptimas durante el trayecto. El control de temperatura, humedad y exposición a la luz son vitales para la conservación del producto.

3. Condiciones de la uva en el transporte de mercancías frigoríficas

La tecnología actual en el transporte logístico permite las exportaciones e importaciones de uva a distancias prácticamente globales. Sin embargo, optar por la proximidad no solo es bueno para el medio ambiente, sino también para la economía local. Es una de las grandes apuestas de TLX Transportes. En todo caso, la uva de mesa llegará perfecta desde el lugar de producción al de venta si se transporta a una temperatura constante entre 0 y 1°C. Por otra parte, la humedad relativa debe oscilar entre el 90% y el 95%. Esto asegura que los racimos lleguen en estado óptimo, independientemente de la duración del viaje. A su llegada, deberá almacenarse en condiciones similares.

4. Consejos para la conservación de la uva una vez en el hogar

No podíamos cerrar este artículo sin algunos consejos para conservar la uva de mesa una vez llega a nuestro hogar. Es importante mantenerla en un lugar fresco y seco. Lo ideal es colocarlas en la parte menos fría de la nevera, en una bolsa de papel o de plástico con agujeros para permitir una ventilación adecuada. Evita lavarlas antes de guardarlas, ya que la humedad puede fomentar el crecimiento de moho. Además, es aconsejable revisarlas periódicamente y retirar los granos que parezcan demasiado maduros o estropeados, para evitar que afecten al resto del racimo.

Solo nos queda desearte unas felices fiestas. TLX Transportes permanece siempre a tu lado en el transporte urbano de mercancías por carretera con gran implantación en el Arco Mediterráneo y en continua expansión por el territorio nacional. ¿Te interesa saber más? Visita nuestra web.